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Proposition(s):

Satays de poulet

Ingrédients
pour 4 personnes

  • 2 blancs de poulet
  • 10 brochettes en bambou
  • 1 cs de miel (ou +)
  • 50 ml de sauce soja
  • 2 cc d'huile de sésame
  • 1 cc de coriandre moulue
  • 1 cc de curcuma
  • des piments séchés en poudre
  • Couper les blancs de poulet dans le sens de la longueur pour détailler des aiguillettes.
  • Dans un récipient à fond plat (plat en pyrex), préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, l'huile de sésame, le miel, le curcuma, la coriandre moulue et la poudre de piments (selon votre goût)
  • Etalez les aiguillettes dans le plat en veillant à ce que la marinade soit bien répartie et recouvre bien les morceaux de poulet
  • Recouvrez d'un papier fraîcheur et mettez reposer au frigo minimum 2 heures voire une nuit
  • Enfilez les aiguillettes sur les brochettes. Si vous ne voulez pas avoir les mains jaunes, préparez vos brochettes avant de préparer la marinade.
  • Faites cuire les brochettes au grille-viande ou au grill en les arrosant de marinade et en les retournant au moins une fois
  • Disposez sur un plat et dégustez.
Remarque:
    - Vous pouvez les accompagner d'un sauce chaude aux cacahuètes (huile, petit oignon haché, beurre de cacahuètes, sauce soja, crème de coco, sauce pimentée douce) mais nature, elles sont excellentes.
    - Si vous n'avez pas de grille-viande, utilisez un four (grill) ou plus et n'oubliez surtout pas de faire tremper les brochettes en bois dans de l'eau pour éviter qu'elles brûlent au four.

Polpette (Boulettes de viande à l'italienne)

Ingrédients
pour 14 boulettes

  • 250 gr de boeuf maigre haché
  • un oignon moyen râpé
  • une gousse d'ail écrasée ou hachée
  • 40 gr de chapelure fraîche
  • des olives noires hachées (3 c. à soupe)
  • une c. à café d'origan déshydraté
  • une c. à soupe de persil finement haché
  • sel & poivre noir à volonté
  • Mélangez tous les ingrédients et malaxez le tout à la main dans un plat.
  • Formez des petites boulettes à l'aide d'une petite cuillère ou roulez-les à la main.
  • Dans une poêle à frire, faites chauffer un peu d'huile
  • Faites cuire et dorer les boulettes par fournées
  • Déposez les boulettes un instant sur du papier absorbant et servez!

Niku-Dango No Amakara-Ni (Boulettes de porc à la sauce soja sucrée)

Ingrédients
Pour 16 boulettes

  • 225 gr de porc haché
  • 25 gr de poireau émincé (blanc & vert)
  • 1 c. à s. de saké
  • 1/2 oeuf battu
  • 1 c. à s. de Maïzema
  • Huile végétale pour friture (Ex: tournesol)
  • Une grande pincée de sel
Pour la sauce
  • 8 c. à s. d'eau
  • 2 c. à s. de saké
  • 2 c. à s. de mirin (saké sucré)
  • 2 c. à s. de sucre en poudre
  • 2 c. à s. de sauje soja japonaise
  • 4 c. à s. de Maïzema
Confection des boulettes
  • Mélangez dans un saladier, le saké, le sel, l'oeuf battu et la Maïzema. A l'aide d'un petit fouet, assurez-vous que le mélange est homogène. Ensuite, incorporez-y la viande et soupoudrez en plusieurs fois le poireau émincé.
  • Malaxez jusqu'à ce l'oeuf soit bien incorporé et rende le mélange un peu collant.
  • Lavez-vous les mains, cela évitera au mélange de trop coller sur vos mains lors de la prochaine étape.
  • Prélevez 1 cuillerée à soupe de la préparation et formez une petite boulette à la main. Pour éviter d'avoir les mains collantes, faites vos petites boulettes d'une seule main en les faisant rouler et sauter légèrement au creux de votre paume.
  • Répétez l'opération.
Cuisson
  • Remplissez une casserole ou une poêle haute d'huile au tiers environ (assez pour que les boulettes soient bien immergées)
  • Faites chauffer à 180° et y plonger toutes les boulettes pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Otez l'excès de graisse en disposant les boulettes sur du papier absorbant.
Sauce & touche finale
  • Mettez l'eau, le saké, le mirin, le sucre en poudre, la sauce soja et la Maïzema dans une casserole ou une poêle.
  • Mélangez à feux doux jusqu'à épaississement. Ne laissez pas trop longtemps car cette sauce "prend" très vite une fois retirée du feu.
  • Ajoutez les boulettes de viande et tournez jusqu'à ce qu'elles soient bien imprégnées de sauce.
  • Servez les boulettes dans des petites mises en bouche.

PS: Ces boulettes peuvent être servies en plat principal avec un bol de riz et un plat de légumes. Au Japon, ces bouchées sont omniprésentes. Attention, ces petites boulettes légèrement sucrées s'avalent comme des friandises.

Bon appétit!


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